منابع آزمون ورودی دوره کارشناسی ارشد کنترل مواد خوراکی و آشامیدنی سال تحصیلی ۱۴۰۰ -۱۳۹۹

منابع درسی کارشناسی ارشد کنترل مواد خوراکی و آشامیدنی

درس شیمی تجزیه:

  : Douglas A. Skoog and Donald M. West Analytical Chemistry, Seventh Edition, 2000, Section I

The Tools of  Analytical  Chemistry, Pages 19-175

درس شیمی آلی:

Morrison and Boyd, Organic Chemistry ترجمه فارسی، آخرین چاپ(درس شیمی تجزیه و آلی جمعا ضریب ۲ می باشد).

درس سم شناسی(ضریب۱):
فصول زیر از کتاب سم شناسی، تالیف قطب سم شناسی و شیمی مواد خوراکی، دانشگاه علوم پزشکی تهران، انتشارات دانشگاه علوم پزشکی تهران، آخرین چاپ

فصل ۳ – ارزیابی خطر – دکتر محمد عبدالهی
فصل ۲۲ – سم شناسی شغلی – دکتر سید محمد شریعت پناهی
فصل ۲۷ – سم شناسی مواد خوراکی – دکتر محمدرضا اویسی – فود تاکسیکولوژی

درس تغذیه(ضریب ۱)

                                .Krause’s Food & the Nutrition Care Process, 13th Edition 2012, part 1:chapters 1-8, pages: 1-209

درس میکروبیولوژی موادغذایی(ضریب ۲)
فصول زیر از کتاب میکروبیولوژی غذایی مدرن، تالیف جیمز ام. جی و همکاران، ترجمه دکتر سید علی مرتضوی و مهندس سید حمید رضا ضیاءالحق، جلد اول، ویرایش هفتم، انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد
فصل ۱- تاریخچه میکروارگانیسم ها در مواد غذایی
فصل ۲- طبقه بندی، نقش و اهمیت میکروارگانیسم های مواد غذایی
فصل ۳- عوامل درونی و بیرونی مواد غذایی موثر بر رشد میکروبی
فصل ۱۰- روش های کشت، میکروسکوپی و نمونه گیری
فصل ۱۳- محافظت مواد غذایی با استفاده از ترکیبات شیمیایی و کنترل زیستی

درس بیوشیمی(ضریب۱)

                                                                                                     Principles of Biochemistry, Text book of Biochemistry, Lehninger Devlin
درس فیزیولوژی(ضریب ۱):

کتاب فیزیولوژی گایتون آخرین چاپ